今天我们来聊聊烹饪工艺与营养,以下6个关于烹饪工艺与营养的观点希望能帮助到您找到想要的大学知识。
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烹饪工艺与营养是什么
烹饪工艺与营养是中国普通高等学校专科专业。
烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。例如： 按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等，中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计，西餐中的蛋挞等餐点制作与搭配等。
课程体系：《烹饪工艺学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《烹饪卫生学》、《食品添加剂》、《食品加工与储藏》、《食品材料学》、《食品卫生与安全》、《中西式烹饪工艺》、《餐饮运行与管理》 部分高校按以下专业方向培养：营养师、厨政管理。
本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。
就业面向主要面向大中型餐饮企业、星级饭店，在餐饮、厨房等岗位，从事餐饮一线生产、经营管理、食品加工等工作。餐饮类企事业单位：中、西式面点制作，食品雕刻，冷菜拼盘，营养配餐，营养咨询，营养监督，餐饮技术管理。
烹饪工艺与营养主要职业能力：
1、具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力。
2、具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力。
3、具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力。
4、具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力。
5、掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。
烹饪工艺与营养专业？
1、烹饪工艺与营养专业简介
随着我国国民经济稳步发展,人民生活水平日益提高,促进了我国旅游业的蓬勃发展,餐饮行业的专业化,市场化,国际化的特点日趋突显,各类餐饮企业应市而生,而从业人员素质低下及人才紧缺的现状,已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况,另外随着人们对健康和营养卫生的重视,营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。
2、烹饪工艺与营养专业主要课程
烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务。
3、烹饪工艺与营养专业培养目标
培养目标
培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。
培养技能
烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。
4、烹饪工艺与营养专业方向与就业前景
旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。
烹饪工艺与营养专业学什么
烹饪工艺与营养专业主要学习的课程如下：
科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识、具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力、具有工匠精神和信息素养，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。
主要专业能力要求：
1、具有烹饪原料选购、鉴别与规范加工能力。
2、具有厨房设备使用能力与较熟练的烹饪综合实践操作能力。
3、具有中式菜点制作与成品质量控制能力。
4、具有餐饮产品安全管理能力。
5、具有营养配餐、宴会策划和餐饮产品创新能力。
6、具有厨房生产组织、厨房智能管理能力。
7、具有数字化烹饪技能、信息技术等基本应用能力。
8、具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力。
9、具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
烹饪工艺与营养专业学什么
烹饪工艺与营养专业核心课程有烹饪营养与配餐，餐饮安全与控制，烹饪原料，中式烹调工艺与实训，中式面点工艺与实训，宴会设计与管理，餐饮生产流程管理。 就业面向：主要面向大中型餐饮企业、星级饭店，在餐饮、厨房等岗位，从事餐饮一线生产、经营管理、食品加工等工作。 主要职业能力 1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力； 2．具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力； 3．具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力； 4．具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力； 5．掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。 实习实训：在校内进行原料加工、厨具使用、烹饪工艺、菜品设计与制作等实训。在相关餐饮企业、星级酒店进行实习。 职业资格证书举例：中式烹调师（初级、中级），中式面点师（初级、中级），西式烹调师（初级、中级），西式面点师（初级、中级），营养配餐师（四级、三级）。 衔接中职专业举例：中餐烹饪与营养膳食，西餐烹饪。 接续本科专业举例：烹饪与营养教育，食品科学与工程。
烹饪工艺与营养专业就业前景及工资？
烹饪工艺与营养专业主要涉及烹饪技术、食品营养学、餐饮管理等方面的知识和技能，旨在培养具备烹饪技能和食品安全及营养知识的专业人才。该专业的就业前景和工资水平与个人的专业素养和发展方向密切相关。
就业前景方面，烹饪工艺与营养专业的毕业生可以在餐饮公司、酒店、食品加工企业、营养咨询公司等领域就业，也可以选择自主创业。随着人们对餐饮健康、营养、安全等方面的需求不断增加，烹饪工艺与营养专业的就业前景相对比较稳定，尤其是在高端餐饮企业、营养咨询公司等领域，需求量较大。
工资方面，烹饪工艺与营养专业的毕业生的薪资水平也与个人的专业素养和工作经验相关。一般来说，初入行的烹饪工艺与营养专业毕业生的薪资水平较低，但随着经验的积累、技能的提高，薪资也会逐渐提高。在高端餐饮企业、营养咨询公司等领域，一些经验丰富的烹饪工艺与营养专业人才的薪资水平也相对较高。
总之，烹饪工艺与营养专业就业前景较为稳定，但是薪资水平与个人的专业素养、工作经验、所在地区以及用人单位等因素密切相关。对于该专业的学生来说，要注重提高自己的专业技能和实践经验，积极参加实习和实践，增强自己的竞争力，以获取更好的就业机会和薪资水平。
烹饪工艺与营养专业学什么 烹饪工艺与营养专业介绍
1、烹饪工艺与营养专业主要学习烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。大学期间学习的主要课程有烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务。 2、这个专业的学生主要可以就职于一些连锁酒店或者是度假村，等等，经过基层的锻炼之后，也可以从事一些管理性的工作，就如大厨，还有酒店经理等等。这个专业的学生还可以去参与一些大中专职业学校的教学和培训的工作，或者是医院里面的营养配餐师都可以。
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