今天我们来聊聊烹饪工艺与营养专业,以下6个关于烹饪工艺与营养专业的观点希望能帮助到您找到想要的大学知识。
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烹饪工艺与营养专业学什么
烹饪工艺与营养专业核心课程有烹饪营养与配餐，餐饮安全与控制，烹饪原料，中式烹调工艺与实训，中式面点工艺与实训，宴会设计与管理，餐饮生产流程管理。 就业面向：主要面向大中型餐饮企业、星级饭店，在餐饮、厨房等岗位，从事餐饮一线生产、经营管理、食品加工等工作。 主要职业能力 1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力； 2．具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力； 3．具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力； 4．具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力； 5．掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。 实习实训：在校内进行原料加工、厨具使用、烹饪工艺、菜品设计与制作等实训。在相关餐饮企业、星级酒店进行实习。 职业资格证书举例：中式烹调师（初级、中级），中式面点师（初级、中级），西式烹调师（初级、中级），西式面点师（初级、中级），营养配餐师（四级、三级）。 衔接中职专业举例：中餐烹饪与营养膳食，西餐烹饪。 接续本科专业举例：烹饪与营养教育，食品科学与工程。
烹饪工艺与营养专业学什么
烹饪工艺与营养专业学习以下课程：
《烹饪工艺学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《烹饪卫生学》、《食品添加剂》、《食品加工与储藏》、《食品材料学》、《食品卫生与安全》、《中西式烹饪工艺》、《餐饮运行与管理》 部分高校按以下专业方向培养：营养师、厨政管理。
烹调工艺与营养专业主要职业能力
1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；
2．具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力；
3．具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力；
4．具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力；
5．掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。
烹饪工艺与营养专业就业前景
烹饪工艺与营养专业就业前景内容如下：
烹饪工艺与营养专业，就业不用愁。民以食为天，吃是人生大事，随着经济快速发展，人们的收入显著提高，对生活水平的要求也越来越高了，对食物的营养健康也越来越注重，营养配餐、健康饮食等职业比较紧缺，这个专业的职业发展前景非常广阔。
烹饪工艺与营养专业，要学习的基础知识很多，理论基础有原料学、配料学、烹饪技术、面点、冷拼等学知识。还要学习有很多的餐饮行业管理与服务知识，培养的不仅仅是实用型技术类人才，比如厨师、面点师、西点师等，也可以是餐饮行业高级管理人才，还有营养师等。
烹饪工艺与营养专业的毕业生，就业去向有很多，岗位也是多样化的。比如做厨师，大大小小的饭店、小吃、美食街，当然还有各种大酒楼、高档餐厅、高级会所等场所，一般是先从基层做起，慢慢做成大厨主厨，这事往技术方面发展。
也可以往管理方向发展，餐饮管理、酒店管理、酒店经理、总经理之类的；现在更多的是自主创业，积累了一定的有经验后，自己创立或者加盟品牌，做老板；还可以去食品加工厂做技术员，学这个专业，重要的是学技术，能符合大众的口味。
就业方向
一是烹饪技术类。到各大宾馆、星级酒店、连锁酒店、度假村、高级会所、远洋游轮等餐厅担任厨师和配菜员。或者到各大企事业单位的食堂、医院等单位担任营养配餐师。或者到各大食品加工厂和餐饮用品相关企业担任技术员。
二是烹饪管理类。经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如行政总厨、餐饮部经理或者是酒店经理。
三是烹饪教学类。到大中专职业学校担任烹饪教学和培训工作。
烹饪工艺与营养专业的优势
烹饪工艺与营养专业的优势如下：
1、热门行业、高薪职业、永不失业。作为人们的需求，它不复是新兴产业，不会被淘汰。只有菜品的举来一反三，不会存在产品的更新换代。
2、发展好，提升空源间大。烹饪长、行政总厨等都是目前紧缺的人才，也是学烹饪一直努力的目标，高薪紧缺的职位，只有在餐饮界才会出现，烹饪永远都是你的首选。
3、投入小，回报大。不论你出身在哪里，不论你贫穷富贵，只要你肯努力，不用投资上百万，你就可以拥有自己的事业。
4、花费时间少，就业成才快。易学、易懂、起点为零。从基础开始，不用你懂电路图，也不需要你会编程，只要动手去做，课程都能学会。
就业前景：
烹饪专业就业前景广阔。烹饪工艺与营养专业的毕业生，就业去向有很多，岗位也是多样化的。比如做厨师，大大小小的饭店、小吃、美食街，当然还有各种大酒楼、高档餐厅、高级会所等场所，一般是先从基层做起，慢慢做成大厨主厨，这事往技术方面发展。
也可以往管理方向发展，餐饮管理、酒店管理、酒店经理、总经理之类的；现在更多的是自主创业，积累了一定的有经验后，自己创立或者加盟品牌，做老板；还可以去食品加工厂做技术员，学这个专业，重要的是学技术，能符合大众的口味。
烹饪工艺与营养专业好不好
这个专业还是可以的，你付出的努力跟你的薪资挂钩。我有一个这个专业的朋友现在有自主创业的打算啦。
课程学什么
中餐，西餐，调酒，面点，雕刻等等还有什么餐饮管理啥的。教育和营养也会学。
烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与实训、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理等都是要学的，学的东西比较杂，并且都学的不精。
就业往何处
1.往餐饮类方向发展。这个专业更多的往酒店厨房这些工作，而且，如果能以这个营养方向为主，还是很有前景的，毕竟，中国的营养才刚开始起步，人才紧缺。
2.往公务员方向发展。但这个专业只能选一些不限专业的公务员招聘，选择面比较窄，如果说有考公打算的，可以转一个合适考公的专业。
3.往教育类方向发展。可以在中职中专里当老师，虽然工资不是很高，但相对来说还是比较轻松的。这对于想有份稳定工作的同学来说也是一个好去处。
个人感受
有很多人最后就是变成了厨师，因为这个市场条件下，需要最多的还是基层操作人员，还有些同学当了技校的烹饪老师，还有一些自己开小店，再就是转行业。没有人做营养师什么的，目前这个行业还是雷声大雨点小。
说赚钱，这个专业出来的学生真的不怎么赚钱，因为这是餐饮行业的现状决定的，附加值低，比大部分行业都收入微薄。当老师的稍微好一些，毕竟进入了教育行业。
如果你真的没兴趣也不想做辛苦的餐饮业，也不想当老师，就另谋出路吧。
对烹饪工艺与营养专业的认识
对烹饪工艺与营养专业的认识如下：
烹饪工艺与营养专业分为中餐烹调方向和西餐烹调方向 烹饪工艺与营养专业以国家示范专业建设为基础,以中原饮食文化为依托,以行业、企业岗位需求构建课程体系,凝练“讲-演-练-评”教学模式,在教学中不断深化产教融合,推动工学结合,深度挖掘人才培养内涵。
实现专业与产业、课程内容与职业标准、教学过程与生产过程、学历证书与职业资格证书、职业教育与终身学习的深度对接。
拓展：
1、烹饪工艺与营养专业主要学餐饮概论、烹饪原料、烹饪化学、中外饮食文化、餐饮美学基础、餐饮成本控制、智能烹饪技术概论、餐饮食品安全与控制、饮食营养与配餐、中式烹调工艺等课程。
培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识，具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。
2、就业方向。
面向中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等职业，烹饪原材料加工、中式烹饪、宴会设计、厨房运行等岗位（群）。
3、主要专业能力要求。
⑴具有烹饪原料选购、鉴别与规范加工能力；
⑵具有厨房设备使用能力与较熟练的烹饪综合实践操作能力；
⑶具有中式菜点制作与成品质量控制能力；
⑷具有餐饮产品安全管理能力；
⑸具有营养配餐、宴会策划和餐饮产品创新能力；
⑹具有厨房生产组织、厨房智能管理能力；
⑺具有数字化烹饪技能、信息技术等基本应用能力；
⑻具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力；
⑼具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
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