今天我们来聊聊烹调,以下6个关于烹调的观点希望能帮助到您找到想要的大学知识。
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烹调的读音是什么？
烹调 [ pēng tiáo ]
（动）烹炒调制菜蔬。
《新唐书·后妃传上·韦皇后》：“光禄少卿 杨均 善烹调。” 宋 陆游 《种菜》诗：“菜把青青问药苗，豉香盐白自烹调。”《孽海花》第三三回：“﹝ 郑姑姑 ﹞招集了她的心腹女门徒，有替她裁缝的，有替她烹调的，有替她奔走的。” 冰心 《张嫂》：“老太太自己烹调，饭菜十分可口。”
近义词：烹饪
烹调，是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。 烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。
烹调的拼音
烹饪的拼音：[ pēng rèn ]。
【解释】（动）做饭菜。
【例句】同修还现身说法，分享烹饪心得，提供更丰富的资讯。
【近义词】烹调、做饭
烹饪的近义词
烹调
【拼音】[ pēng tiáo ]
【例句】她的妈妈是一位烹调能手，能做出各种美味的菜肴。
【解释】（动）烹炒调制菜蔬。
【近义词】烹饪
做饭
【拼音】[ zuò fàn ]
【例句】做饭也没问过我的感受,每次都要放进我最恶心的作料。
【解释】烹制饭菜；把生粮做成熟食。
【近义词】烧饭、炒菜、煮饭
烹调是什么？
烹，煮，这里是指将食物通过各种方法加工成熟食。
调，调味，使食物通过各种调味品调制成需要的美味食物。
享调，就是食物通过加工成人们喜欢味道的食物。
烹调的意思烹调的意思是什么
烹调的词语解释是：烹调pēngtiáo。(1)烹煮调制菜蔬。
烹调的词语解释是：烹调pēngtiáo。(1)烹煮调制菜蔬。词性是：动词。拼音是：pēngtiáo。注音是：ㄆㄥㄊ一ㄠ_。结构是：烹(上下结构)调(左右结构)。
烹调的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：
一、引证解释【点此查看计划详细内容】
⒈烹煮调制(食物)。引《新唐书·后妃传上·韦皇后》：“光禄少卿杨均善烹调。”宋陆游《种菜》诗：“菜把青青问药苗，豉香盐白自烹调。”《孽海花》第三三回：“_郑姑姑_招集了她的心腹女门徒，有替她裁缝的，有替她烹调的，有替她奔走的。”冰心《张嫂》：“老太太自己烹调，饭菜十分可口。”
二、国语词典
烹煮调理。如：「烹调也是一门大学问。」
三、网络解释
烹调烹调，是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。
关于烹调的近义词
烹饪
关于烹调的诗句
烹调列甘脆烹调千万端餐英已惯烹调法
关于烹调的单词
cookerycook
关于烹调的成语
兔死狗烹若烹小鲜雁默先烹调嘴调舌_凤烹龙烹龙煮凤烹龙_凤唱高调炮龙烹凤炮凤烹龙
关于烹调的词语
炮凤烹龙烹龙煮凤藏弓烹狗庖凤烹龙唱高调炙凤烹龙雁默先烹炮龙烹凤烹龙_凤_凤烹龙
关于烹调的造句
1、无论是烹调还是爱情，都用百分之百的负责态度对待，但是不要期求太多的回报。
2、我现在已基本掌握了烹调川菜的操作方法。
3、想成为经典，其色香味必为上乘，再经妙手烹调，方可作藏品，而本文所述即是藏品或尚未经烹调的佳品。
4、我们一起烹调，一起洗盘子。
5、把鱼羊放在一起烹调，味道能互补。
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三十六种烹调方法分别是什么？
三十六种烹调方法如下：
1、炒---锅裹放油烧热，把食物及调味料倒入，用大火快速翻拌成熟。分清炒、烩炒、爆炒等。
2、烧---煎炒之加水或高汤以小火烧，味透质烂之方法。有红烧、白烧、乾烧等。
3、蒸---食物放入蒸锅内火大水滚，利用水蒸汽的热力使其成熟的方法。可分清蒸、粉蒸、酿蒸等。
4、炸---将食物放入多量滚油内，利用油热使食物在短时间内成熟，呈金黄色。
5、爆----食物利用大火热油或热酱、热汤，快速做成菜。可分油爆、酱爆、汤爆等。
6、煎---将食物以少许热油在锅中煎熟。可分生煎、乾煎等。
7、烤---食物调好味放在烤网上或烤箱内，加热使之熟透。可分乾烤、生烤、炭烤等。
8、腌----食物洗净沥乾放入容器内，以盐或酱油把食物腌渍入味之方法。可分盐腌、酱腌等。
9、卤----生或熟的食物放入烧滚的卤汁中，将食物烹煮成特殊香味。
10、熏----食物烹调好，放在下面点燃的茶叶、松枝、红糖等燃料火上熏成酱黄色。可分生熏、熟熏等。
11、冻---食物煮烂调味加洋菜或果胶粉煮成羹，待其凝结即为冻。
12、拌---将生吃的素食或已煮熟的荤食调味拌匀，待入味即可供食。可分凉拌、热拌等。
13、烩---数种食物分别做熟或半熟，再回锅一同混炒、混烧或混煮。
14、永---食物由锅边倾入烧滚的汤裹，待再次大滚时加葱花姜末连汤带食物倒入汤碗内。
15、溜---以太白粉勾荧或浇上热油，使菜上桌时看起来滑嫩可口。可分油溜、醋溜、荧糊溜等。
16、烫--食物放入滚水或滚油中，至半熟捞出沥乾再回锅作其他烹调。
17、炖---食物加满水放入锅内，或加葱姜酒调味，以小火慢炖至菜熟烂。
18、煮---食物放入加适当冷水或滚水的锅裹煮熟或煮烂。
19、焖---食物先炒或烧或煮，加入少量高汤，以小火焖至汤汁收乾使菜熟透。
20、_---将肉类食物调味後以锡纸包好，埋入炒热的盐堆内或用纱布包好，埋入炒热的葱段内，以小火慢烧而成。
21、---食物切薄片放在锅中滚汤内来回涮熟，沾综合调味酱吃。
22、泡---蔬果放入装有盐、高梁酒、冷开水、冰糖、香料之容器内泡些时候取食。有盐水泡及糖醋泡两种。
23、醉---荤菜用好酒浸泡些时，再加以蒸熟或生食谓之醉。如醉鸡、醉虾等。
24、滚----食物放入滚水或滚汤内，使之短时间煮熟。
25、烘---食物调好味放在平底锅或烤网上，下以小火将食物慢慢烘乾。
26、燥---食物放入锅内以小火慢烧，烧成熟烂或成浓汤汁。
27、风---食物以盐、酒、香料腌制阴乾，利用风力把食物的水份完全风乾以便久存。
28、酥---食物以热油炸熟、取出晾冷却後，以小火再炸一次，使其酥脆或加香醋慢慢煨酥。
29、糟---乾的鱼类或鲜肉以酒槽浸泡入味使之持久不坏，吃时加佐料蒸熟。
30、甜---食物加入适量糖份浸泡或煮成汤、烘成饼。
31、扣---主菜处理好依序装入碗内不使其散乱，上放佐料及调味品，入蒸笼蒸熟，吃时倒扣在盘上。
32、拼---草、素菜分别烹制好，切片或块，有序排在一大盘内。亦称冷盘或拼盘。
33、羹---又称糊或浓汤，为材料煮高汤後，勾英而成之煮汤方法。
34、酱---食物以酱油或豆瓣酱浸泡入味再加热煮熟。
35、煸----锅内放少量油，再把食物放入锅内，不停以锅铲翻炒以小火将食物水份煮乾加以调味。
36、色---色拉油，葱煎靠，去腥提香菜品好。
烹调方法都有哪些烹调方法介绍
现在外面的饭菜虽然口感很不错，但是吃起来总不是特别放心，所以很多人都选择自己在家烹调，但是您了解烹调方法么？常用烹调方法都有哪些？接下来就让我们一起来了解下吧。
(1)拌，这是一种制作凉菜的方法。拌菜是将生食品或烹调食品切好后加上各种调味佐料拌匀，拌菜多以酱油、醋、盐、香油、味精等作调料。凉菜一般分生拌(如海米拌黄瓜)和热拌(如拌鸡丝、丝)等。
(2)炒，这是最常用的一种烹调方法，即在锅内加入少量油，用旺火把油烧至滚热后，放入原料翻炒至熟，立即出锅。由于炒菜时间短、火候急、汁水少，可以保持鲜菜的脆嫩和色泽，且营养损失较少。炒可分为生炒、熟炒、软炒等。
(3)蒸，这是以蒸汽加热、蒸热食物的烹调方法。这种烹调方法不但能保持食物的鲜嫩，而且也可减少食物营养的损失。食物装在器皿中加调料和汤(或清水)，上蒸茏蒸熟。蒸制时间随原料的性质和烹调要求而有所不同。蒸菜根据用料不同，可分为清蒸(如清蒸鱼)、粉蒸(如粉蒸肉)、包蒸(如荷叶凤脯)、扣蒸等。
(4)溜，分炸溜、滑溜等，以炸溜最为多用。炸溜是先将切好的生食品用调料拌渍，再用湿团粉挂糊，放入油锅内炸熟取出，然后在另一锅内放少量油，加葱、姜爆锅，再放入适当调料和汤汁，加湿团粉调浓汤汁，将汤汁淋在刚刚炸好的食物上，搅匀即成，如炸溜里脊、炸溜排骨等。
(5)煮，是将原料放入多量水或汤汁中，先用旺火煮沸，再用温火煮到熟烂。煮肉时，应将生肉放入沸水中煮，由于肉类表面蛋白质遇热凝固，肉汤中浸出物减少，肉汤鲜味浓，且肉味鲜美。
(6)煎，是将挂糊或不挂糊的原料，放在带有少量热油的锅内煎到两面呈金黄色，煎熟即可，这称为煎;如果加入适当配料或佐料再进行蒸、焖，即成为煎蒸、煎焖等。
(7)炸，是旺火多油的烹调方法，一般是锅内放多量油，火力要旺。由于油温很高，食物外层很快形成焦黄层，传热性变慢，特别是炸肉类时，若肉块太大，往往外面已焦黄变脆而里面还不熟，这是很不卫生的。所以应该把肉块切小，可以间隔重复2～3次，使之炸透。由于原料的性质和味道的要求不同，炸的方法可分为清炸、干炸、软炸等多种，炸的食物具有香酥、嫩、脆的味道，但由于含油较多而不易消化。
(8)熬，一般用于片、块、丁、条等小型原料。先在锅内加少量油，烧热后加葱、姜爆锅，放进主料稍炒，加汤汁或水和调料，用温火煮熟即成。此法操作单，有汤有菜，适宜于家庭做菜。
(9)烧，是将油炸或蒸煮过的原料，再放入配料，爆锅、添汤，汤煮沸后，移到温火上煨，至快干时出锅即成。烧可分红烧和白烧，红烧是调料加酱油和炒色，色深至红色;白烧是调料中不加酱油和糖，只放食盐。
(10)烩，烩菜多是将数种小型原料掺在一起，用汤和调料制成的带汤菜。一般是先用少量油加葱、姜爆锅，再将调料和汤及原料放入锅内，用旺火煮熟，最后加入粉团汁调成浓汤汁即成。这种方法多用于烩制瘦嫩的肉丝、肉片，如烩肉片、烩三鲜等。
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