今天我们来聊聊变质,以下6个关于变质的观点希望能帮助到您找到想要的大学知识。
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变质是什么意思
变质的大概意思就是：事物的本质变得与原来不同。比如食品原来很新鲜，味道很甜。放了几天食品内部发生化学变化，原来的甜味变酸了，变臭了，或者生出霉菌等。这一过程就是这个食品的”变质“。
变质的意思是什么
变质意思及作用（metamorphism）这一词是Boue（1820）第一个使用。但变质作用的定义是Lyell（1833）比较系统地提出的。变质作用[1]是指先已存在的岩石受物理条件和化学条件变化的影响，改变其结构、构造和矿物成分，成为一种新的岩石的转变过程。变质作用绝大多数与地壳演化进程中地球内部的热流变化、构造应力或负荷压力等密切有关，少数是由陨石冲击月球和地球的表面岩石所产生。变质作用是在岩石基本上保持固体状态下进行的。地表的风化作用和其他外生作用引起岩石的变化，不属于变质作用。
早在十九世纪六十年代，欧洲的一些地质学家就发现有些沉积岩逐渐过渡为矿物成分和结构构造都不同于原来岩石的地质现象。在野外观察，发现沉积形成页岩变成了云母片岩，原来的黏土矿物变成了新生成的白云母和绿泥石。但是在这些被改变的岩石中，还可以找到原来岩石残余的一些特征，比如有层理、甚至可以见到化石残片。于是，1883年英国学者莱伊尔在他的著作《地质学原理》一书中，首创“Metamorphism”一词，提出了变质作用的概念，泛指人们观察到的岩石变质现象。
在地壳形成发展过程中，早先形成的岩石，包括岩浆岩、沉积岩和先形成的变质岩，为了适应新的地质环境和物理化学条件的变化，在固态情况下发生矿物成分、结构构造的重新组合，甚至包括化学成分的改变，这个变化过程称为变质作用。当然，由于变质作用形成的岩石就称为变质岩。
从早太古宙至现代，都有变质作用发生。在非洲和前苏联测得侵入变质岩中的岩浆岩的年龄为35亿年，在中国的冀东地区测得斜长角闪岩的年龄为35亿年，在格陵兰测得变质岩的年龄为38亿年，说明在早太古宙时期，已有变质作用发生。在现代岛弧底部和大洋中脊，由于有较高的地热梯度，也正在发生变质作用。
变质的化学定义
变质：有新的物质产生或者物质的形态发生变化.
通常是说,在某种介质中,原有物质与另一种物质发生反应,
从而导致原有物质的化学成分发生变化从而产生新的物质,
或者由于外界条件发生变化使得成分发生变化. 常见的引起变质因素有：
氧化和吸收二氧化碳 湿度及温度的影响
挥发和升华
见光分解(有机试剂一般均存于棕色瓶中)
变质意味着什么？
变质，归根结底就是有新的物质产生或者物质的形态发生变化。通常是说，在某种介质中，原有物质与另一种物质发生反应，从而导致原有物质的化学成分发生变化从而产生新的物质，或者由于外界条件发生变化使得成分发生变化。 常见的引起变质因素有： 1.氧化和吸收二氧化碳 2.湿度及温度的影响 3.挥发和升华 4.见光分解(有机试剂一般均存于棕色瓶中)
变质名词解释
多元汉字与图形符号输入法（多元码）可以迅速查出第6版《现代汉语词典》第81页有解释： 【变质】biàn//zhi [动] 人的思想或事物的本质变得与原来不同（多指向坏的方面转变）：蜕化～│不吃变了质的食物。 〖友情提醒〗多元汉字与图形符号输入法受国家发明专利保护，未委托任何网站提供下载。现已发现某些网站提供假冒“多元汉字与图形符号输入法”的软件下载，并没有多元输入法的任一先进功能，且纯属侵权和欺骗行为，提请网友注意，以免受骗上当！
食物变质的根本原因
所谓食物变质，也就是食物的理化性质发生变化，失去原有的色香味，营养价值降低甚至完全失去营养价值的过程。
各类食物都可能发生变质，比如禽畜肉、鱼虾、蛋类的腐败，粮食的霉变，蔬菜水果的腐烂，油脂的酸败等。
食物为什么会变质？
引起食物变质的主要原因是微生物的作用，包括细菌和真菌，它们分解食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分，产生多种小分子腐败产物，使食物的外观和气味发生改变，并且导致食物的营养价值降低。
在食物变质的过程中，食物中的酶起到了“助攻”作用。新鲜的肉类、鱼类、粮食、蔬菜、水果中含有某些酶类，能引起食物成分的分解，从而加速变质过程。
微生物的生长和酶的作用都与温度密切相关。随着气温升高，微生物逐渐活跃起来，酶的活性也随之增强，食物就容易发生变质。
什么样的食物容易变质？
各类食物都可能发生变质，但营养丰富的食物往往更受微生物欢迎，也就更容易发生变质，比如鱼类和肉类等。
食物的含水量直接影响微生物的生存，水分含量越低，微生物越难生长和繁殖。同样是牛肉，新鲜的容易腐败变质，而风干的则能储存很长时间。
食物含盐量和含糖量高低也是重要的影响因素，高盐或高糖的食物能产生很大的渗透压，微生物难以生存，也就不容易发生变质。
酸碱度也影响食物变质过程，过酸或过碱的食物都不利于微生物生长。
如何辨别变质的食物？
日常生活中，我们可以采用“一看二闻”的方法辨别家里的食物有没有变质。
看
食物变质后，外观上往往会发生变化，比如颜色改变，失去光泽，出现霉斑、拉丝，固态食物的组织变软、变黏，液态食物出现浑浊、沉淀、表面浮膜等现象。
闻
变质的食物通常会产生各种不愉快的气味，比如肉类、鱼虾、蛋类等富含蛋白质的食物变质后会产生腐臭味，食用油及油脂含量高的食物变质后会产生“哈喇味”，粮食、蔬菜、水果等碳水化合物含量丰富的食物变质时可产生酸味或馊味，粮食霉变时产生霉味。气味是比较敏感的指标，通过闻气味往往能及时判断出食物的轻微变质。
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