今天我们来聊聊线面,以下6个关于线面的观点希望能帮助到您找到想要的大学知识。
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线面要怎么做最好吃？
线面是属于福州特产。福州线面截面为圆形，一根根的很细，长度差不多在7厘米左右，是福建的传统地方小吃。福州线面起源于南宋时期，距今已有800多年的 历史 ，主要产地有连江丹阳、福州后屿、闽候永泰嵩口等地，特点是细软好入口，就连牙口不太好的老人小孩都能吃，因此在福州地区线面广受民众的喜爱。 福州线面又叫“长面”或者“寿面”，由于福州话“长面”和“长命”谐音，因此线面就有了带有了长寿的意思。而福州人过生日的时候是必定要吃上一碗的，这也是福州的一个风俗，象征着平安长寿。 外面买的线面经常被扎成一小束一小束，福州话叫“籽”。一碗线面用一“籽”也就够了。线面的做法有很多种，但是有一种是最简单也是最好吃的——就是泡线面。一般福州人都是用来鸭汤或者鸡汤来泡线面。一个“泡”字，活龙活现，也体现了福州的一种饮食文化。 线面要怎么做才好吃？ 先水倒入锅中煮沸，然后丢一籽线面进去，迅速用筷子搅开，差不多三四分钟就可以捞出来了（煮太久的话线面就太软了，不好捞，味道也变得不是很好），把煮好的线面捞出盛在碗内，倒入之前炖好的鸡鸭汤，味道就十分鲜美了。 还有一种更简单的泡线面的方法，连鸡鸭汤都不用炖，直接用酱油。是这样的，煮线面的方法和上面一样，但汤底的话，就直接用调料调出来就行：盐少午、味精适量、油适量、一点点老酒（不喜欢酒味的也可以不放）、酱油适量，最后撒一点葱末，等线面盛出后，用烧好的开水冲泡，用筷子迅速搅开，如果加一个荷包蛋什么的味道就更好了。 吃福州线面有一个特别要注意的地方，就是线面煮好以后一定要先用筷子搅开，要不然容易糊了，吃起来就一团团的，没有了线面原本的味道。而且煮好以后，尽量不要等太久去吃，因为线面容易吸水，如果等太久，也就吃不到好吃的线面了。 （海峡网 林晗枝） 线面煮好捞起来用米红酒泡一下，捞起来放在装好的肉汤里，可以放一个小时都不会糊，而且好吃味道又好，线面先要滚水放入，煮30/50秒，看面条的白线变透明半透明状态，立即关火捞起。要不就过熟不好捞起。不过现在机制的都很容易烂，不好捞了。 很多人喜欢用老鸭汤泡线面，我就最喜欢猪排骨汤还有就是西红柿炒鸡蛋泡汤，当然都要加福州地区特有的青红酒，排骨汤味道暖心，西红柿炒鸡蛋有酸甜味。还有平时我也吃葡萄酒泡线面，味道很奇特的，有机会的话可以试试，味道相当的不错。 福州市场上这几年有太多太多用机器做的线面，一煮就烂，难吃，而纯手工线面的越来越少，因为太累，没人学，老师傅都老了，很多做不了，排骨汤，鸡汤，鸭汤，猪肝汤，猪肚汤，各种汤泡线面都是我的爱，天天吃都不腻，不过要是手工的线面才好吃。 开胃的糖酒面，我不知道是我妈独创还是什么，我在其他地方没吃到过，说出来如果有吃过的回复下： 煎2颗荷包蛋，大火快煎，皮焦了可是黄还是生的，然后捞起放一边备用，记得煎蛋的时候就要另外烧一锅水准备煮面， 煎蛋的油锅不用洗，下一碗水烧开，等水烧开后放入煎好的鸡蛋，然后放入一瓢羹糖，记得一定要先放糖，真的是一瓢羹，就是那种一般的陶瓷瓢羹，接着在放入酱油，别用那种黑乎乎的酱油，那种不好吃，酱油的量自己斟酌，中间抿几口尝尝，要适合自己的味道，然后盖锅盖稍稍焖一会儿， 只能焖一小会，要不然蛋黄凝固了就不好吃了，开锅盖后接着倒入鸡精（个人不喜欢味精煮的味道），接着在倒入相对比较多的的福建老酒（老酒一定要多，最少两瓢羹的量，我一般都是放装饭的那种汤勺一勺子，酒一定要福建老酒，现在改了鼓山老酒了，那个什么闽江老酒不正宗），倒入酒后也只能晃晃锅就要关火了， 如果你之前有烧水煮面的话，这时候面应该好了，直接把面捞起放入汤中…… 美味啊，我妈以前在我读书时候，有时早上忘记煮饭，就会煮一碗糖酒面对付对付，真的好好吃 只是目前没在其他地方或者其他人家里吃到过类似的面，希望老福州们出来评说评说， 还有，只要把加水加面的步骤去掉，煮出来的蛋，拿着配饭，每次我能吃2大碗粥， 甜口，外地人勿看 线面属于福州特产，细软好入口，牙口不太好的老人小孩都能吃，下面娟子就来分享一道线面美味的做法，喜欢的可以试试； 线面、香菇、鱿鱼、瘦肉、鸡蛋、韭黄、胡萝卜、葱、蒜、料酒、糖、鸡精、盐、胡椒粉、酱油、淀粉 1；葱、蒜切末，香菇切片，胡萝卜切丝，韭黄切段 2；瘦肉切丝，鱿鱼切丝，瘦肉中加入胡椒粉，油，酱油，淀粉，腌渍十五分钟 3；鸡蛋加少许鸡精打散，线面用开水泡软后捞出 4；起油锅，在油八成热时将鸡蛋倒下去炒成蛋花铲碎 5；放入蒜末，葱白爆香放入瘦肉，鱿鱼丝，炒至变色后，放入韭黄，香菇翻炒 6；加入鸡精，盐，少许糖，最后将烫软的线面一起下入翻炒均匀 7；加点料酒提香，出锅，装盘，散些葱花。 一道美味的家常炒线面就做好了，您觉得娟子做的如何？有什么建议和看法请留言？娟子期待您的点评。 线面除了福州最有名外，莆田线面也是一绝，两者制作有所不同，莆田线面比较咸必须先捞去保鲜作用的咸才能料理。线面养胃，寓意长寿，过生日必吃。除了简单拌茶油、羊油外，还能与海蛎丝瓜烧出鲜味有层次的海鲜线面，如果上生日宴，加个鸭蛋，为什么？鸭蛋在福州有个说法，将不好的种种压去 很多特殊做法：1，茶油拌线面。线面清水煮沸捞出，生茶油、酱油、味精少许，早上吃治胃炎有奇效；2，蛋酒面。鸡蛋打散油煎至微焦黄，黄酒多些注入，加水、盐味精、葱花成汤汁，线面白水煮沸捞出放入汤汁即可；3，酒糟鸡或羊，汤汁略稠，泡线面也是一绝；4，鸭露线面，许多福州人都知道怎样做！ 雯婷茜子 发布175篇菜谱 关注 面线最早是源自泉州一带的 “面线糊”小吃，据说至今有200多年 历史 。此物洁白、细如雨丝、精致小巧。面线可以炒，可以煮。我个人喜欢的吃法是，用花蛤猪肉片做汤，煮成面线糊。软，烂，鲜，香。线面不煮软烂一点不容易入味。 福清经典面线做法是煮好面要用姜母油拌过再泡汤。姜母油：生姜切碎炒焦再爆油。 捞面的时间不宜过长。捞出来要趁热吃。土生土长的我没听过线面不糊的。只有手工制作的线面才好吃，而且线面极细。 只能告诉你几点：1鼓山老酒 2.排骨汤 3.线面不能软 4.煎蛋（不是荷包蛋） 不好吃你砍我；
线面是什么做的 线面的介绍
1、线面是选精白面粉为原料，佐以盐、薯粉、生油，调匀拌搅，经和面、揉条、松条、串面、拉面、日晒等若干道工序而成。成品分为两种：为“特线面”，稍粗，直径在 0.7毫米以内，通常用来炒食，为“面尾”。 2、线面是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系；福州面线起源于唐代，又称“汤饼线”和“怀饪”。 3、主要产地分布于福州十邑地区，线面是中国面类最长最细的面，它以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名，但随着旧街区改造和传统工艺的不便产量减小很多（现在有制面机，但真正好的还是手工线面）。
民间故事：线面的来历
天下美食数不胜数，南北各异。说起福州美食就不能不提“线面”。 福州、闽南一带老线面师傅家里都供奉有“线面始祖”——九天玄女的神像，并贴有对联一副：左联“金梭玉帛”，右联“牵丝如缕”，横批“巧夺天工”。 线面是福州民间传统食品，以精面粉为原料，辅以精盐、薯粉、食油、鸡蛋等，调匀搅拌后，手工拉制晒干而成。面条细如丝线，所以叫线面，也称“长面”、“索面”。 关于福州线面，有一个美丽的传说。 相传，这一年是王母娘娘的寿诞，九天玄女为给王母祝寿，绞尽脑汁地准备礼物。 美食、珠宝天宫多如牛毛，没什么新意，只有用自己的双手亲自制作的礼物，才真正有意义。 她思来想去，经过无数次的试验，终于制作出细如丝、长如发的线面，寓意王母福寿绵长之意。 到了王母娘娘寿诞之日，她卷起衣袖当场献计，待锅内水沸后将寿面投入，稍等片刻捞出，装入盛有高汤的碗内。 霎时香气四溢，一股香味扑鼻而来，王母举筷便吃，线面软滑可口，回味悠长，堪称美味佳肴。王母大喜，赏赐给众神每人一碗，大家吃后都赞不绝口。 寿诞过后，九天玄女打道回府，途中看到人间一条小河旁，有一位英俊的小伙子正在烧香向上天祈祷，希望上天赐给他一技之长好养活家里的老母亲。 九天玄女听罢，大为感动，便下凡将制作线面的技艺传授给了他。从此，线面技艺便在民间广为流传。 福州人家，生活离不开这碗面！ 福州人吃线面，从小吃到大。婴儿满月酒的头道美食必须是线面，“取福寿绵长，长命百岁”之意。 亲属中有人生男生女也要送去线面，叫做“福面”，妇女分娩坐月子以其为主食，佐以蛋酒、鸡汤而称“落地面”。 亲友临门煮线面请客叫做“迎客面”，结婚定亲男友送女家的叫“喜面”，亲友远行，送上一指线面，两个鸭蛋，算是善祝善祷。所谓鸭蛋，谐音“压浪”，祝愿出洋过海一帆风顺，旅程平安。 老人过生日也要煮一碗鸡汤寿面，称为“太平面”。 福州人春节大年初一那天，街坊邻居都会端一碗线面，迎来新的一年，这一碗线面是祈祷一年的吉祥平安。 由此可见，线面对福州百姓生活是何等的重要！ 福州线面品种主要有鸡蛋线面、银丝线面、棋枳线面、龙须线面和线尾面等。 线面成品一般像丝线一样，用红头绳炸成小束，福州人称作“指”，通常一碗线面用一指也就够了。 福州线面特点是一煮就熟，久煮不糊，筷剪就断，搅也不乱，晶莹如玉，柔韧滑润，嚼不粘齿。 线面的煮食方便简单，将线面投入沸水锅中，再沸即可捞起，抖水盛入碗内，倾入事先炖烂的羊肉、番鸭肉或上排高汤，略调以福州黄酒，撒些葱花，带着原汁原味儿的鲜美，一碗色香诱人、味美可口的羊肉线面、番鸭线面、上排线面就做好了。 这就是九天玄女与福州线面的传说。
线面的介绍
线面是福建福州传统的汉族面食。采优质面粉加盐等辅助料精制而成，色泽洁白，线条细匀，质地柔润，落汤不糊，香爽可口。 因福州汉族民间传说线面是九天玄女指点创制的，所以福州的线面工人拜九天玄女为“制面始祖”，家里供奉九天玄女神像。线面的煮食方便简单，将线面投入沸水锅中，待线面上浮后捞起，盛放在碗内，即倒入炖好的羊肉或鸡肉、上排等高汤，芬香味美。福州风俗，过生日时要吃线面煮成的寿面，一般用鸡汤，再加上两个鸭蛋，称为“太平面”，象征平安长寿；外出远行或迎送宾客，也要吃上一碗太平面，希望一路顺风和居家平安。
怎么煮线面
线面的做法
用料1：线面1捆、青菜适量、沙茶酱4勺、芝麻酱2勺、
用料2：鱼丸几颗、虾干、干贝、蛤蜊干（可不加）
1、准备好所有材料，汤底用海鲜干货做，用虾干、蛤蜊干贝、丁香鱼等等都可，提前用水泡半个小时泡发。
2、连同泡发干贝的水一起倒入锅中小火熬煮，煮的时候下鱼丸一起煮3～5分钟，直到鱼丸煮到熟透。
3、热锅烧水，然后直接下青菜焯烫，然后夹出青菜备用。
4、这一步加沙茶酱和芝麻酱，继续熬煮汤底，煮好入味以后倒出。
5、另取一干净锅，锅内烧开水后入线面煮半分钟到一分钟，捞出放入刚刚熬好的汤底即可食用。
6、另取一锅煮线面的原因是，线面细软容易浑汤，因此不与汤底同煮。还有线面本身就含有盐分，所以汤底中并没有加盐。如果用普通面条，记得要加盐。
线面怎么做好吃 线面如何做好吃
1、准备材料：线面、大闸蟹1只、生姜、食醋、鲜味酱油。 2、烧一锅水，将新鲜的大闸蟹放入其中，待煮熟之后捞出晾凉一会儿。把大闸蟹的壳剥开，将细嫩的蟹肉和蟹黄取出来即可，其他部分不能吃。 3、准备一口干净的锅，倒入适量清水并烧开，等水开始沸腾之后就可以把线面放进去，水和线面的分量根据个人需求调整即可。 4、为了让线面变得更筋道一些，我们还需要将刚刚煮熟的线面放入凉水中过一遍。 5、生姜去皮后冲洗干净，切成均匀的细丝备用。准备一个干净的大碗，依次将适量的食醋、鲜味酱油、姜丝放进去。 6、将已经过凉的熟线面捞出，放入大碗之后再浇上热乎乎的面汤，最后把提前准备好的蟹肉和蟹黄铺在面条上。 7、使用筷子搅拌均匀就可以享受鲜美的线面了，你还可以加一点蔬菜一起食用。
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